One bowl chocolate cake o la tarta gato para el cumple de una amiga muy especial!

A pesar de las muchas imperfecciones que tenía esta tarta y de las fotos peores aun, a mi amiga le gustó mucho su tarta, así que al final he decidido compartirla, porque por lo menos estaba muy buena!

Es una tarta gatuna porque mi amiga es una fan absoluta de los gatos, así que elegir el tema de la tarta fue fácil (luego modelar el gato que tenía en mente no lo fue tanto....)

La receta del bizcocho la descubrí en el blog de Bea, es el "one bowl chocolate cake" con las cantidades duplicadas, para hacer un layer cake de 3 pisos. Es la receta PERFECTA de bizcocho de chocolate! ahora cada vez que alguien quiere una tarta de chocolate, la hago con esta receta. A mi, que me encanta todo lo que sea de chocolate, me encanta su sabor, su textura... todo. Es esponjosa, jugosa y tiene un sabor a chocolate inteeensoo, podéis comprobarlo en esta foto del corte (ya en el lugar del cumpleaños), oscura oscura!

que arte tiene mi chico cortando tartas! ;)

El relleno es buttercream de mora, igual que el que puse en estos cupcakes de chocolate y mora, pero con un poco más de leche, para que quedara menos espeso.

Layer cake de 3 pisos (20 cm de diámetro)

   • 6 cucharadas de aceite de oliva (90 mL)

   • 500 g de azícar blanco

   • 420 g de harina de trigo

   • 130 g de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado Valor)

   • 3 cucharaditas de bicarbonato sódico

   • 1 cucharadita y 1/2 de levadura química (tipo Royal)

   • 1 cucharadita y 1/2 de sal

   • 4 huevos L

   • 360 mL de agua tibia

   • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

   • 360 mL de buttermilk (si no tenéis buttermilk podéis hacer una versión casera añadiendo unos 20 mL de vinagre o zumo de limón en 340 mL de leche, removemos y dejamos reposar 5 minutos)

Pre-calentamos el horno a 175 ºC.

Engrasamos 3 moldes de layer cake con mantequilla, aceite o spray antiadherente.

Tamizamos los ingredientes secos en el bol de la batidora, la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, la levadura química y la sal.

Añadimos a esta mezcla los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y el extracto de vainilla.

Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Dividimos la masa en los 3 moldes, mejor pesándola para que queden las capas igual de altas.

Horneamos durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejamos reposar sobre una rejilla unos 15 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Cupcakes de melocotón con cava

Estos cupcakes están basados en una receta de cupcakes de melocotón de Alma (objetivo: cupcake perfecto), con algunas modificaciones y el toque de cava que le queda perfecto!

para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

   • 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
   • 180 g de azúcar blanco
   • 3 huevos M
   • 200 g de harina
   • 2 cucharaditas de levadura química
   • 20 mL de leche
   • 100 mL de cava
   • 2 melocotones maduros (yo puse dos melocotones en almíbar porque no es época todavía, que impaciente soy!)

Para el buttercream:

   • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
   • 350 g de icing sugar (o azúcar glass)
   • 5 o 6 cucharadas de cava

Pre-calentamos el horno a 170 ºC (160 ºC si es con ventilador)
Tamizamos la harina y la levadura en un bol
En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar esté bien integrado y la mezcla se aclare un poco.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que estén integrados por completo.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre.
Añadimos el cava y la leche y cuando esté integrado, añadimos la otra mitad de la harina.
Por último añadimos los melocotones troceados y mezclamos para que se distribuyan por la masa.
Llenamos las cápsulas para cupcakes unos 2/3 de su capacidad.

Horneamos unos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar 5 minutos, a continuación pasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Mientras se enfrían preparamos el buttercream. Batimos la mantequilla con el icing sugar unos dos minutos, a velocidad baja (para que no salga volando el azúcar). Añadimos el cava y batimos a velocidad media-alta unos 5 minutos o hasta que tenga una textura adecuada, parecido a un helado.

Risotto con nueces

El risotto debe servirse justo cuando se termine de hacer, si no se convierte en una pasta densa y es imposible de comer.

El arroz que se debe usar para hacer el risotto debe desprender almidón lentamente durante la cocción, lo que se consigue con una variedad de arroz adecuada y añadiendo el agua de la cocción caliente y en pequeñas cantidades. Esto hace que el arroz absorba el agua poco a poco mientras va soltando el almidón, lo que le da la cremosidad característica.

Si el arroz tiene poco almidón se cuece demasiado rápido y no soltarán suficiente almidón para que quede cremoso; pero si tiene mucho almidón se formará una pasta demasiado densa y pegajosa. Por lo tanto hay que elegir un arroz con contenido intermedio en almidón. Las variedades de arroz que se suelen usar son arborio y carnaroli, se pueden encontrar en Carrefour de la marca Riso Gallo. Pero si no podéis encontrar estas variedades especiales se puede hacer con arroz redondo normal.

para 4 personas

   • 1 L y 1/4 de caldo de verduras
   • 1 cucharada de aceite de oliva
   • 70 g de mantequilla
   • 1 cebolla pequeña picada
   • 285 g de arroz para risotto
   • 110 g de nueces, partidas por la mitad
   • 85 g de parmesano recién rallado (o grana padano)
   • 65 g de mascarpone
   • Sal y pimienta al gusto

Ponemos el caldo en una cazuela y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que hierva lentamente mientras preparamos el risotto.
Calentamos en una sartén grande, el aceite con 2 cucharadas de mantequilla (unos 30 gramos) a fuego medio hasta que se derrita.
Ponemos la cebolla picada y sofreímos entre 5 y 7 minutos, removiendo de vez en cuando sin dejar que se dore hasta que esté tierna.
Bajamos el fuego, agregamos el arroz y removemos para que se empape bien con el aceite y la mantequilla. Seguimos removiendo unos 2 o 3 minutos hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos.
Agregamos el caldo caliente a cucharones sin dejar de remover, añadimos un cucharón cuando el arroz ya haya absorbido el cucharón anterior de caldo.
Subimos el fuego sólo para que empiece a burbujear y dejamos que hierva unos 20 minutos o hasta que quede cremoso.
Mientras se hace el risotto derretimos 2 cucharadas de mantequilla (unos 30 gramos) a fuego medio en una sartén; incorporamos las nueces y las rehogamos unos 2 minutos hasta que empiecen a tostarse.
Retiramos el risotto del fuego, agregamos el resto de la mantequilla (quedarán unos 10 gramos) y removemos.
Incorporamos el parmesano, el mascarpone y las nueces y removemos hasta que se hayan fundido los quesos.

PD: cuidado con la sal! no hay que añadir mucha, porque el parmesano es bastante fuerte.

Red Velvet Crinkle Cookies (galletas craqueladas sin glasa!)

Las galletas Red Velvet Crinkle (o arrugas de terciopelo rojo) tienen una textura abizcochada y el sabor de un Red Velvet Cake.

Se cubren de azúcar glas antes de meterlas al horno, para potenciar el efecto de las arrugas que se forman al expandirse durante el horneado.

para 16 galletas

   • 220 g de mantequilla (1 taza)
   • 415 g de azúcar (2 tazas)
   • 4 huevos M
   • 60 mL de buttermilk (1/4 taza)
   • 480 g de harina (3 tazas y 1/3)
   • 65 g de cacao en polvo (2/3 taza)
   • 2 cucharaditas de levadura

   • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
   • 1 cucharadita de sal

   • 1 cucharadita y media de colorante rojo en pasta (poppy red de Sugarflair)
   • azúcar glas para cubrir las galletas


Si no tenéis buttermilk hay una forma muy fácil de hacerlo en casa: añadimos una cucharada (15 mL) de vinagre o zumo de limón a 250 mL de leche y removemos.

Pre-calentamos el horno a 180 ºC (160 ºC si es con ventilador).
Batimos la mantequilla para ablandarla y cuando esté cremosa, añadimos el azúcar y batimos hasta que esté integrado.
Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que se integre uno antes de echar el siguiente.
En otro bol, tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Añadimos la mezcla de la harina y el buttermilk, intercalándolos para que se integren mejor.
Si la masa es muy pegajosa podemos añadir un poco más de harina para que se pueda manejar mejor.
Formamos bolas de masa, con aceite en las manos para que no se pegue y las cubrimos de azúcar glas.
Horneamos unos 15 minutos, dejamos reposar en la bandeja 10 minutos y las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Galletas red velvet super esponjosas!

Cupcakes de mantequilla de cacahuete

Los cupcakes más esponjosos, cremosos y deliciosos que he probado!

No me acuerdo ni donde conseguí esta receta, porque fui cambiando alguna cosa y apuntando los pesos (porque estaba en medidas americanas) y ya me olvidé de la página. El caso es que no quiero probar ninguna más, están perfectos!

Y eso que yo no soy muy fan de la mantequilla de cacahuete, pero al ser más dulce me encanta! (tengo una adicción al dulce que empieza a ser preocupante...)

Para 24 cupcakes (la receta original era para 12, pero no se como me salieron el doble)

Para el bizcocho:

   • 88 g de mantequilla (1/2 taza)

   • 186 g de azúcar moreno (1 taza)

   • 177 g de azúcar blanco (3/4 taza)

   • 3 huevos M

   • 90 g de mantequilla de cacahuete suave (1/3 taza)

   • 200 g de harina (1 taza y 1/4)

   • 1 taza de leche (237 mL)

   • 2 cucharaditas y media de levadura química (tipo Royal)

   • 1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Para el buttercream:

   • 400 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

   • 420 g de icing sugar

   • 3 cucharadas de leche

   • 250 g mantequilla de cacahuete suave

Pre-calentamos el horno a 170 ºC (160 ºC si es con ventilador).

Tamizamos la harina y la levadura en un bol.

En otro bol batimos la mantequilla con la mantequilla de cacahuete, cuando esté mezclado y cremoso, añadimos los dos tipos de azúcar y batimos hasta que esté integrado con la mantequilla.
Añadimos los huevos uno a uno mientras los batimos. Agregamos un tercio de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir, después añadimos otro tercio de harina, la otra mitad de la leche y por último el otro tercio de la harina.

Llenamos las cápsulas para cupcakes unos 2/3 de su capacidad.

Horneamos entre 22 y 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Para preparar el buttercream, batimos la mantequilla con el azúcar tamizado 2 minutos a velocidad baja, añadimos la leche, y batimos unos 5 minutos a velocidad alta, añadimos la mantequilla de cacahuete y batimos hasta que esté integrado.

Cupcakes de frambuesa y chocolate

para 12-16 cupcakes

Para el bizcocho:

   • 240 g de mantequilla a temperatura ambiente
   • 280 g de icing sugar o azúcar glas
   • 2 cucharada de leche
   • 2 cucharaditas de frambuesa en pasta
   • 240 g de mantequilla a temperatura ambiente
   • 280 g de icing sugar o azúcar glas
   • 2 cucharada de leche
   • 2 cucharaditas de frambuesa en pasta

Para el buttercream:

   • 260 g de azúcar
   • 240 g de mantequilla a temperatura ambiente
   • 240 g de harina
   • 4 huevos M
   • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

   • 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (yo usé el de Valor sin azúcar)

   • 140 mL de leche

Pre-calentamos el horno a 170 ºC (160 ºC si es con ventilador).Tamizamos la harina, el cacao y la levadura en un bol.En otro bol batimos la mantequilla, cuando esté cremosa añadimos el azúcar y batimos hasta que esté integrado con la mantequilla.Añadimos los huevos uno a uno mientras los batimos.Agregamos un tercio de la mezcla de harina con cacao y levadura y batimos a velocidad baja hasta que se integre, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir, después añadimos otro tercio de harina, la otra mitad de la leche y por último el otro tercio de la harina.Llenamos las cápsulas para cupcakes unos 2/3 de su capacidad.Horneamos entre 22 y 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del cupcake el palillo salga limpio.

Dejamos los cupcakes en el molde 5 minutos y después los ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para preparar el buttercream, batimos la mantequilla con el azúcar tamizado 2 minutos a velocidad baja, después aumentamos la velocidad y batimos unos 5 minutos, añadimos la leche y la frambuesa en pasta y batimos hasta que esté integrado.

Las minitabletas para decorar los cupcakes están hechas con este molde.

Galletas de almendra

para 9 galletas

   • 90 g mantequilla

   • 60 g azúcar

   • 1 huevo

   • 1/2 cucharadita de extracto de almendra

   • 90 g de harina

   • 90 g de almendras troceadas

   • 1/2 cucharadita de canela

   • 1/4 cucharadita de sal

Pre-calentamos el horno a 180 ºC.

Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y blanquee, añadimos el azúcar y batimos hasta que esté integrado.

Añadimos el huevo y batimos. Agregamos el extracto de almendra.

Tamizamos la harina con la canela y la sal y mezclamos con el resto de la masa.

Añadimos las almendras picadas.

Formamos bolitas con la masa, las ponemos en la bandeja del horno y las aplastamos un poco.

Horneamos durante 15-20 minutos. Dejamos reposar en la bandeja unos 10 minutos y después pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Las galletas enfriándose (ya me había comido una en caliente!)