domingo, 31 de marzo de 2013

Mona de pascua tradicional


La mona de Pascua es un alimento típico de semana santa en las regiones valenciana, catalana, aragonesa y castellano-manchega, y de ciertas zonas de Murcia. Es una torta cuya degustación simboliza que la Cuaresma y ha terminado.
En Cataluña es costumbre que los padrinos se la regalen a sus ahijados el domingo de Pascua, después de la misa. El lunes, las familia se reúne para comer la mona.
El nombre proviene de munna, término árabe que significa "provisión de la boca", regalo que los musulmanes hacían a sus señores.
El pueblo que más fama tiene en la fabricación de este producto es Alberique, en la provincia de Valencia, aunque puede encontrarse en los pueblos cercanos, donde se consume durante todo el año.
En la Comunidad Valenciana existen diversas variedades, el panquemado o toña es una variedad que se consume durante todo el año. La que se consume durante la Pascua, se elabora con la misma masa pero lleva un huevo o varios (dependiendo del tamaño).


para 6 monas
Masa madre:

    250 g de harina floja
    180 mL de agua
    50 g de levadura fresca de panadería
   • 1 cucharadita de sal

Masa:

    500 g de harina de fuerza
    4 huevos M
    90 mL de leche
    La ralladura de un limón
    50 mL de aceite
    130 g de azúcar
    Masa madre
    Huevos cocidos
    1 huevo batido para pintar



Mezclamos la harina con la sal en un bol, diluimos por otra parte la levadura en el agua tibia; añadimos a la harina.
Amasamos, hasta obtener una masa que se separe de las paredes del bol.
Formamos una bola y dejamos reposar la masa en un lugar cálido durante una hora para que fermente, podemos poner la masa en el horno a 40ºC como máximo durante media hora (primer levado).

Masa después del primer levado

En un bol grande, ponemos la harina de fuerza formando un volcán en el centro, dentro ponemos los huevos batidos previamente, la ralladura de limón, la leche, el azúcar, el aceite y la masa madre.
Trabajamos bien con las manos hasta que la masa no se pegue (añadir más harina de fuerza si es necesario).
Dejamos levar en un lugar cálido durante 3 o 4 horas, yo lo he dejado toda la noche (segundo levado).
Cuando la masa triplica su volumen, ponemos un poco de aceite en la superficie de trabajo, cortamos la masa a partes iguales y le damos la forma que queramos a la masa, esta es la forma tradicional, redondas y con unas tiras cruzadas por encima del huevo cocido (también podemos darle forma a las monas y luego dejarlas levar).
Los huevos se pueden poner sin pintar, pintados con colorantes alimentarios o también podemos encontrarlos ya cocidos y pintados en el supermercado.

Monas antes del segundo levado
Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar (también podemos añadirle fideos o bolitas de colores)
Horneamos a 180 ºC durante 20-25 minutos.





2 comentarios :

  1. Que buena pinta!!!! y que "monas" jeje con las tiras esas encima del huevo :D

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  2. Que buenas y que pinta tienen!!!! Con lo que me gustan a mí las monas. Esta me la apunto y me quedo por aquí.
    Un saludo

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Gracias por comentar! me encanta leer todos vuestros comentarios.

Si tenéis alguna pregunta, no dudéis en preguntarme, intentaré resolverla lo mejor que pueda.

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