El reto de "El asalta blogs" de este mes ha sido interesante, tocaba asaltar el blog de Angi, que por cierto me ha encantado, es uno de tantos blogs fantásticos que he conocido gracias a este reto (gracias Conchy!) y ya he guardado en mi lista varias recetas más del blog para hacer algún día.
Buscando una receta para el asalto, como siempre tiré por los dulces jejeje pero al ver esta receta pensé, oye pues suena bastante sano, y entonces me dio la vena super sana y me puse a convertirla en unas galletas más sanas todavía.
Ahora se han convertido en unas galletas veganas, integrales, y sin nada de colesterol! :D
Y para que veáis lo sanas que son he hecho el calculo nutricional.
Así que aquí está mi receta de galletas super sanas! que además de ser muy sanas están riquísimas!
• 75 g de aceite de oliva
• 180 g de azúcar moreno
• 200 g de harina integral
• 80 g de zanahoria rallada
• 90 g de copos de avena
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
Pre-calentamos el horno a 180 ºC y preparamos las bandejas con papel vegetal o un tapete de silicona antiadherente.
Mezclamos en el bol de la batidora el aceite con el azúcar moreno hasta que esté todo bien unido.
Incorporamos la zanahoria y la harina tamizada con levadura y canela, mezclamos bien y añadimos la "leche" hasta que quede bien ligado (si necesitáis añadir más, se puede poner un poco más).
Con una cuchara de helado se forman las bolitas, las ponemos en la bandeja del horno un poco separadas y aplastamos un poquito las bolas.