sábado, 31 de agosto de 2013

Bizcocho de chocolate y Guinnes

Esta es mi receta para el reto del mes de "El asalta blogs"

La receta es del blog asaltado del mes, Hoy cocina Vivi. Sólo le he hecho una pequeña modificación en el frosting.


El bizcocho queda negro total, y el frosting es como la espuma de la cerveza guinnes.

Por eso, con una parte del bizcocho he rellenado un vaso y lo he cubierto con frosting como si fuera un vaso de guinnes (aunque no he conseguido el vaso adecuado...).

Para el bizcocho:

    250 mL cerveza Guinnes
    250 g mantequilla
    75 g cacao en polvo
    250 g harina
    400 g azúcar
    140 mL nata líquida
    2 huevos L
    1 cucharadita de vainilla líquida
    2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato


Para el frosting:

    300 g Philadelphia
    150 g icing sugar (o azúcar glass)
    200 mL nata líquida para montar


Pre-calentar el horno a 180 ºC.

Calentamos la cerveza a fuego medio y vamos añadiendo la mantequilla en trozos, removiendo hasta que esté derretida.


Retiramos del fuego y reservamos.

Tamizamos en un bol los ingredientes secos todos juntos, la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato.


En otro bol, batimos la nata líquida con los huevos y la vainilla hasta que esté homogéneo.
Añadimos la cerveza con la mantequilla y batimos.


Añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta que esté homogéneo.

Engrasamos el molde con aceite, mantequilla o un spray antiadherente.


Vertemos la mezcla en el molde, yo he usado uno de 25 cm de diámetro.


Introducimos en el horno entre 45 y 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, salga limpio.


Para hacer el frosting, batimos el azúcar glass con la Philadelphia hasta que esté cremoso y homogéneo.


Batimos la nata a parte, hasta que forme picos.


Y vamos integrando la nata con la mezcla de queso y azúcar, con movimientos envolventes para que no se baje la nata.



Mmm super chocolateado!

viernes, 16 de agosto de 2013

Cupcakes "Juego de Tronos" y receta de SMB

Cupcakes de chocolate con SMB de mora y frambuesa.


La decoración está basada en la serie de televisión "Juego de tronos", ya que el cumpleañero era fan de la serie (y yo también jejeje)


La receta del bizcocho es la de chocolate que ya he usado en otras ocasiones, podéis verla en estos cupcakes de chocolate y mora, en los que además se puede ver la información de los nutrientes y calorías que tienen (contando con el buttercrem que les puse, que ahora no vamos a utilizar)


Después rellené la mitad de los cupcakes con mermelada de frambuesa y la otra mitad con mermelada de frutas del bosque, porque no conseguí encontrar de moras :(

Para rellenarlos, agujereamos el cupcake con un descorazonador de manzanas (o uno de esos aparatitos para descorazonar cupcakes) rellenamos con la mermelada y luego tapamos el agujero con el trozo de bizcocho que hemos sacado.


Para el frosting he utilizado SMB (Swiss meringue buttercream) que al llevar claras de huevo es mucho más ligero que el típico buttercream.

   • 82 g de clara de huevo
   • 164 g de azúcar blanco
   • 246 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente



Primero tenemos que disolver el azúcar en las claras, ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría hasta que alcance unos 60ºC, podemos tocar la mezcla con los dedos y si no se notan los granitos de azúcar ya está listo.

Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, la pasamos a la batidora con las varillas y montamos las claras a punto de nieve, cuando el merengue forme picos ya podemos añadir la mantequilla.

Para batir la mantequilla es mejor utilizar el batidor plano y añadir la mantequilla poco a poco, para que se integre bien. Cuando está terminada, queda una crema muy suave y brillante.



Una vez preparada la crema, podemos añadirle el sabor que queramos, en esta ocasión he utilizado la pasta de frambuesa de Home Chef para la mitad de la crema y la pasta de mora para la otra mitad.

He utilizado una boquilla Wilton 2D para hacer la rosa, después añadí las decoraciones

Y listo para entregar!


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