martes, 21 de mayo de 2013

Cupcakes de chocolate con mora

Raciones: 11 cupcakes de tamaño estándar.



    1 bandeja de metal para magdalenas o cupcakes.
    Cápsulas de papel para cupcakes.
    Cuchara de madera o espátula de silicona.
    3 Bols.
    Tamiz o colador.
    Cucharas medidoras (5 mL y 15 mL)
    Vaso medidor.
    Cuchara de helado.
    Palillo o brocheta.
    Manga pastelera.
    Boquilla 1M.
    Horno.
    Batidora eléctrica o amasadora


   • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
    140 g de azúcar blanco
    2 huevos M
    115 g de harina de trigo
    2 cucharadas y media (15 g) de cacao en polvo sin azúcar (Valor) 
    1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
    70 mL de leche entera
    120 g de mantequilla a temperatura ambiente
    140 g de icing sugar o azúcar glas
    1 cucharada de leche entera
    2 cucharaditas de mora en pasta




Pre-calentar el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo.
Tamizar la harina, el cacao y la levadura en un bol. Es importante tamizar los ingredientes secos porque el bizcocho quedará más esponjoso. Al tamizarlo todo junto, se reparten los ingredientes homogéneamente, lo que es importante sobre todo en el caso de la levadura, ya que se no se reparte bien, al hornearlos unos subirán más que otros.
En otro bol se bate la mantequilla, después se añade el azúcar y se bate hasta que esté integrado.


Añadir los huevos uno a uno mientras se baten, esperando a que se integre el primero antes de añadir el segundo.


Agregar la mitad de la mezcla de harina con cacao y levadura y mezclar hasta que se integre.

Añadir la leche y volver a mezclar

Añadir la otra mitad de la harina y mezclar hasta que la masa sea homogénea.

Llenar las cápsulas para cupcakes unos 2/3 de su capacidad, para que queden todos del mismo tamaño se puede usar una cuchara de helado para llenarlos.

Hornear entre 22 y 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, el palillo salga limpio.

Dejar reposar unos 5 minutos en el molde y después ponerlos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.


Para preparar el buttercream, se bate la mantequilla con el azúcar tamizado durante 2 minutos, a velocidad baja, después se aumenta la velocidad y se bate unos 5 minutos.
Para este paso será necesario utilizar una batidora eléctrica o amasadora.
Añadir la leche y la pasta de mora y batir hasta que esté integrado.


Etiquetado nutricional:



Ingredientes opcionales o modificaciones:

    Mantequilla: para reducir el contenido en grasas saturadas, se puede sustituir la mantequilla por aceites vegetales (de oliva, de girasol...).

    Huevo: para personas alérgicas al huevo, vegetarianos o para reducir el contenido en grasa y colesterol, se puede sustituir cada huevo por:

- 1/2 plátano triturado.
- 85 g de puré de manzana
- 60 g de yogur.


   • Harina de trigo: para personas celiacas, se puede sustituir la harina de trigo por harinas sin gluten o mezclas preparadas de harinas sin gluten (arroz, patata, tapioca).

    Leche: para personas intolerantes a la lactosa, se puede sustituir la leche por bebidas vegetales (de soja...) o para reducir la grasa, sustituirla por leche semidesnatada o desnatada.

domingo, 19 de mayo de 2013

Crema de calabaza

Raciones: 4 raciones de 350 gramos



   • Olla para cocinar al vapor
   • Cuchillo
   • Tabla para cortar
   • Vaso medidor
   • Batidora


   • 693 g de calabaza
   • 378 g de cebolla
   • 220 g de patata
   • 3 quesitos en porciones (tipo Caserío)
   • 157 mL de leche entera
   • Sal y pimienta




Pelar y cortar la calabaza, la cebolla y la patata en trozos pequeños.
Poner en una olla de cocción al vapor o en una olla con un soporte para cocinar al vapor, la calabaza, la cebolla y la patata.



Cocer durante media hora o una hora, hasta que las verduras estén blandas, y retirar del fuego.
Mezclar las verduras con la leche y los quesitos, salpimentar y batir bien hasta que no tenga grumos.




Etiquetado nutricional:

Ingredientes opcionales o modificaciones:

   • Quesitos: para reducir el contenido en grasa se pueden sustituir por un poco más de leche.
   • Leche: para personas intolerantes a la lactosa, se puede sustituir por leche sin lactosa o bebidas vegetales (de soja...) o para reducir la grasa, se puede sustituir por leche semidesnatada o desnatada.

Blogging tips