domingo, 23 de febrero de 2014

Apple Strudel Vegano


Este mes para el reto de "El Asalta Blogs" nos toca asaltar un blog maravilloso Al calor del horno y no pudo ser más difícil elegir una receta solamente, pero al final me decidí por este Strudel que tenía muy buena pinta y lo he modificado ligeramente para hacerlo vegano.


A mi y a toda la familia nos ha encantado, está riquísimo y aunque sigue siendo un postre bastante denso, al quitarle la mantequilla nos ahorramos muchas grasas saturadas.
Para saltarse la dieta de vez en cuando no está mal! Ha sido un asalto muy productivo :)


* Las CDO se establecen según una dieta de 2000 Kcal, pero las necesidades nutricionales variarán en función de la edad, el sexo, la actividad física y otros factores.
Para el hojaldre:

200 g de harina
 105 ml de agua
 30 ml de aceite de oliva
 5 ml de vinagre de manzana
 30 g de margarina no hidrogenada (yo utilicé una de aceite de oliva)

Para el relleno:

 40 g de aceite de oliva
 300 g de manzana troceada
 50 g de pasas
 60 g de azúcar moreno
 1 cucharada de canela en polvo


Para el relleno:

1. Calentamos el aceite en una sartén, salteamos la manzana.
2. Añadimos las pasas, el azúcar y la canela.
3. Dejamos enfriar.

Para la masa:

1. Ponemos en el bol de la amasadora, la harina, el aceite, el vinagre, la sal y el agua.
2. Amasamos 5 minutos a velocidad 2 (en la KA)
3. Dejamos reposar en un cuenco aceitado, entre 30 minutos y 2 horas.
4. Ponemos la masa sobre un paño cubierto de harina y extendemos hasta que quede muy fina (que se trasparente el paño).
5. Recortamos un rectángulo y pincelamos con la margarina.
6. Ponemos el relleno en un extremo y enrollamos la masa con ayuda del paño.
7. Horneamos 20 minutos a 200 ºC.
8. Pincelamos de nuevo con la margarina y espolvoreamos azúcar glas por encima


lunes, 10 de febrero de 2014

Cupcakes de fresas frescas


Por fin ha llegado la temporada de fresas!! estaba deseando hacer cualquier postre con fresa de verdad y no con polvitos de fresa o concentrados....


Además como ya estamos en la semana pre-San Valentín pues les he dado un toque romántico con una fresa tuneada, adorables ¿no?


Tienen sabor a fresa de verdad y con un buttercream de merengue suizo (SMB), queda mucho más ligero que con el típico buttercream de mantequilla y azúcar y así resalta más el sabor de la fresa.


Para el bizcocho:

 220 g de harina
 200 g de azúcar
 115 g de mantequilla
 1 huevo L
 65 g de yogur natural
 180 ml de leche semidesnatada
 5 fresas grandes picadas
 1 cucharadita de levadura (1 tsp = 5 ml)
 1/4 cucharadita de bicarbonato
 1 cucharadita de extracto de vainilla

*Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, porque si no, la mezcla se cortará.


Para el SMB:

 120 g de azúcar blanco
 80 g de clara de huevo
 220 g de mantequilla
 40 g de puré de fresa natural


Para el bizcocho:

1. Precalentar el horno a 170 ºC (150 ºC si es con ventilador)
2. Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato
3. Batir la mantequilla con el azúcar, con el batidor plano o unas varillas, hasta que esté blanquecino y esponjoso.
4. Incorporar el huevo, el yogur y la vainilla y batir hasta que se incorpore
5. Añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos hasta que se integre, incorporamos la leche y después la otra parte de la harina.
6. Añadimos las fresas y mezclamos para que se repartan por toda la masa.


Para el SMB:

1. Calentamos las claras con el azúcar al baño maría, hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Ponemos las claras en el bol de la batidora y montamos con las varillas, hasta que forme picos.
3. Cuando el merengue esté templado, vamos incorporando la mantequilla (para esto podemos utilizar el accesorio de batidor plano o seguir con las varillas) hasta que quede una mezcla cremosa y brillante.
4. Incorporamos el puré de fresa y batimos hasta que esté todo bien mezclado.



Feliz San Valentín!! ♥






sábado, 8 de febrero de 2014

Premio Liebster Awards

Esta vez no se trata de una receta (aunque mañana espero tener lista una), hace unos días Monika, de "las recetas de Masero" me nominó a un premio Liebster Awards, es la primera vez que alguien se fija en el blog para uno de estos premios así que muchas gracias Monika!


Por si no conoceis estos premios, se otorgan a blogs que tengan menos de 200 seguidores y hay que seguir estas reglas:

- Nominar a tus 11 blogs preferidos (con menos de 200 seguidores)
- Responder a las preguntas formuladas en el blog que te ha otorgado el premio.
- Informar a las personas a las que le concedas el premio y a la persona que te lo ha concedido.

Las preguntas que me hace Monika son:

1. ¿Qué tipo de recetas te gusta más hacer? Siempre prefiero el dulce, para hacerlo y para comer!
2. ¿Fondant o cupcake? Los cupcakes me encantan, el fondant cuando he hecho tartas decoradas siempre lo aparto, no me gusta nada el sabor y además me parece muy insano.
3. ¿Por qué decidiste escribir un blog? Cuando empecé con la repostería creativa, empecé a subir las fotos de lo que hacía en facebook y un día decidí ponerlas en un blog con las recetas, para que así pueda hacerlo quien le guste.
4. ¿Desde cuando te gusta cocinar? Creo que desde que tuve la edad suficiente para que me dejaran acercarme al fuego jajaja empecé haciendo cosas sencillas para la comida (tipo pasta y esas cosas) y enseguida me dio por la repostería, es lo que más me ha gustado siempre, incluso con aquel horno diabólico que teníamos.
5. ¿Cuál es tu profesión? De momento, estudiante de Nutrición Humana y Dietética.
6. ¿Cuál es tu cocinero favorito? Jamie Oliver! <3
7. ¿A mano o a máquina? Siempre que se pueda, a máquina mejor (con lo que me costó conseguir mi KA como para no usarla jajaja)
8. ¿Dulce o salado? Dulce.
9. ¿Qué libros de cocina sueles usar? Mi favorito "Boutique de pastelería" de Peggy, y "Las recetas de la pastelería Hummingbird". Aunque tengo muuuchos en mi lista de futuras compras :)
10. ¿En qué momento del día prefieres cocinar? Depende... cuando me apetece, pero siempre prefiero cocinar cuando no hay nadie rondando por la cocina y si estoy sola en casa mejor!
11. ¿Cuánto tiempo llevas cocinando? Unos 9 o 10 años.

Estos son los blogs a los que les otorgo el premio:


Estas son mis preguntas para los nominados:

1. ¿Dulce o salado? 
2. ¿Prefieres la repostería tradicional o la repostería creativa? 
3. ¿Por qué decidiste escribir un blog?
4. ¿Qué cámara utilizas para hacer las fotos del blog?
5. ¿Cuál es tu cocinero favorito? 
6. ¿Desde cuando te gusta cocinar? 
7. ¿Qué batidora/robot de cocina utilizas? 
8. ¿Cuál es tu utensilio de cocina imprescindible?
9. ¿Libros de cocina favoritos? 
10. ¿En qué momento del día prefieres cocinar? 
11. ¿Ingrediente preferido para tus recetas?


domingo, 2 de febrero de 2014

Cupcakes Red Velvet (Magnolia's Bakery)

Ahora que se acerca San Valentín, puede que a muchos les interese preparar los típicos red velvet, pues he encontrado la receta perfecta, es esponjoso, ligero y delicioso.


En la página donde vi la receta decía que era la receta de Magnolia's Bakery, yo no se si es esta porque ni he ido allí, ni tengo el libro de la pastelería, pero lo que sí se es que están buenísimos, así que me quedo con esta!


Para el frosting he utilizado uno diferente al que ponía en la receta, porque era más complicado y siempre he visto las recetas de red velvet con un butercream de queso crema, así que he puesto el que solía utilizar.


Para el bizcocho:

85 g de mantequilla, a temperatura ambiente
200 g de azúcar
2 huevos M, a temperatura ambiente
 225 g de harina
1 cucharada y media de cacao en polvo sin azúcar (unos 8 g)
3/4 de taza de buttermilk (unos 177 ml)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
 1/2 cucharadita de sal
 1 cucharadita de vinagre de manzana
 1 cucharadita de bicarbonato sódico
 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (yo utilicé el extra red de sugarflair y por fin conseguí un rojo rojo!)


Para el buttercream de queso:

 125 g de queso crema (tipo Philadelphia)
 60 g de mantequilla, a temperatura ambiente
 300 g de icing sugar (o azúcar glas)





1. Precalentamos el horno a 170 ºC (si es con ventilador 150º-160ºC).
2. Tamizamos la harina con la sal y reservamos.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso y blanquecino.
4. Vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras batimos.
5. En un cuenco, mezclamos el colorante rojo con el cacao y la vainilla, añadimos a la mezcla y batimos.
6. Vamos añadiendo la harina en 3 partes, intercalándola con el buttermilk, que lo añadiremos en 2 partes, empezando y terminando siempre con harina.
7. Mezclamos en un cuenco el vinagre con el bicarbonato y añadimos a la masa.
8. Llenamos los moldes de cupcake unos 2/3 de su capacidad  horneamos unos 20 minutos (dependiendo del horno, para saber si están listos los pinchamos con un palillo y si sale limpio ya están).
9. Sacamos los cupcakes del horno y los ponemos encima de una rejilla hasta que se enfríen.
10. Para preparar el buttercream, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté casi blanco y tenga una textura más ligera (como de helado), añadimos el queso bien frío y batimos hasta que esté bien mezclado.

Mirad, super esponjoso!



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