Bizcocho de calabaza

Nuevo reto de "El asalta Blogs", este mes toca asaltar la cocina de Mara "Más dulce que salado".

Solo decir que me ha encantado tu blog, y que tengo muuuuchas recetas guardadas para hacer algún día, pero este mes voy muy muy mal de tiempo y por poco puedo subir esta receta (pero no quería faltar más meses, ni estando de exámenes!), así que será una entrada rapidita, otro día te robaré más recetas :)

• 6 cucharadas de lino molido + 9 cucharadas de agua (serían unos 3 huevos)

• 250 g azúcar moreno

• 300 de calabaza asada

• 250 g de harina

• 70 g de aceite de oliva virgen

• 2 sobres de gaseosa (las dos partes del sobre)

Para sustituir los huevos, utilizo las semillas de lino trituradas disueltas en agua, removemos y dejamos reposar unos minutos, hasta que tenga una textura gelatinosa, parecida a la clara de huevo.

La calabaza la parto por la mitad y la pongo en la bandeja del horno con la cascara hacía arriba. La metemos al horno a 180 ºC hasta que esté blandita.

Mi hermanita colaborando con la sesión de fotos :)

1. Batimos nuestro sustituto de huevo con el azúcar moreno.
2. Añadimos el aceite de oliva y batimos hasta que esté bien mezclado.
3. Trituramos la calabaza y la ponemos junto con el resto de los ingredientes, mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
4. Mezclamos la harina con la gaseosa y vamos añadiéndola a la masa, mezclando hasta que esté bien integrada.
5. Pincelamos el molde con aceite de oliva y vertemos la masa dentro.
6. Horneamos a 180 ºC durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro, el palillo salga seco.

Y listo, es un bizcocho muy esponjoso y jugoso, pero mejor no dejarlo muchos días, porque se va poniendo más blando y será demasiado pringoso.

El bizcocho de Mara tenía una pinta alucinante porque era muy muy naranja! el mío no ha quedado tan naranja, supongo que será por utilizar azúcar moreno, que le da un toque marrón, pero igualmente estaba rico, gracias por la receta!