Cupcakes de frambuesa y chocolate

para 12-16 cupcakes

Para el bizcocho:

   • 240 g de mantequilla a temperatura ambiente
   • 280 g de icing sugar o azúcar glas
   • 2 cucharada de leche
   • 2 cucharaditas de frambuesa en pasta
   • 240 g de mantequilla a temperatura ambiente
   • 280 g de icing sugar o azúcar glas
   • 2 cucharada de leche
   • 2 cucharaditas de frambuesa en pasta

Para el buttercream:

   • 260 g de azúcar
   • 240 g de mantequilla a temperatura ambiente
   • 240 g de harina
   • 4 huevos M
   • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

   • 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (yo usé el de Valor sin azúcar)

   • 140 mL de leche

Pre-calentamos el horno a 170 ºC (160 ºC si es con ventilador).Tamizamos la harina, el cacao y la levadura en un bol.En otro bol batimos la mantequilla, cuando esté cremosa añadimos el azúcar y batimos hasta que esté integrado con la mantequilla.Añadimos los huevos uno a uno mientras los batimos.Agregamos un tercio de la mezcla de harina con cacao y levadura y batimos a velocidad baja hasta que se integre, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir, después añadimos otro tercio de harina, la otra mitad de la leche y por último el otro tercio de la harina.Llenamos las cápsulas para cupcakes unos 2/3 de su capacidad.Horneamos entre 22 y 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del cupcake el palillo salga limpio.

Dejamos los cupcakes en el molde 5 minutos y después los ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para preparar el buttercream, batimos la mantequilla con el azúcar tamizado 2 minutos a velocidad baja, después aumentamos la velocidad y batimos unos 5 minutos, añadimos la leche y la frambuesa en pasta y batimos hasta que esté integrado.

Las minitabletas para decorar los cupcakes están hechas con este molde.