Tortitas americanas de plátano (veganas!)

Mi desayuno favorito, aunque intento reservarlo solo para los domingos, yo las comería todos los días!

A mi me encantan con mermeladas variadas, pero se pueden acompañar con trozos de fruta, chocolate fundido, sirope, caramelo... lo que más os guste!

Son esponjosas, suaves y deliciosas, con un toque de plátano.

Esta es mi receta favorita por el momento, es la que suelo utilizar, pero iré haciendo pruebas con otros sabores y más adelante seguro que publico otras variantes.

Con estas cantidades salen unas 12 tortitas grandes (de 10-12 cm)

• 250 g de harina (yo en esta receta utilicé la normal de trigo, pero se puede variar según gustos)

• 250 ml de bebida de almendra o la bebida vegetal que más os guste (soja, avena, arroz... o leche, sí consumís lácteos).

• 2 plátanos (unos 180 g).

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen.

• 2 cucharaditas de levadura química.

• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol.
2. Mezclamos todo con la batidora (se puede hacer a mano, pero así se acaba antes y no quedan grumos).
3. Dejamos reposar mínimo media hora, aunque yo siempre hago la masa por la noche para tenerla lista por la mañana y no tener que esperar tanto para desayunar.
4. Con un cucharón echamos la masa en una sartén o en una plancha (así hacemos varias de golpe).
5. Cuando veamos que la superficie no está tan líquida podemos darle la vuelta a la tortita, con una espátula rígida, y dejamos que se haga por el otro lado.

* Las CDO se establecen según una dieta de 2000 Kcal, pero las necesidades nutricionales variarán en función de la edad, el sexo, la actividad física y otros factores.