Tarta Sacher

Por fin llegó el día del reto! y este es el último de esta temporada... ohh los echaré de menos.
Este mes toca asaltar a la ganadora de este año, que es Laura de "Olor a regalices", tiene unas recetas geniales y me ha costado decidir, por eso lo iba dejando para más tarde y al final pasa lo que pasa.

A pesar de que ahora con las vacaciones tenía bastante tiempo para preparar la receta y hacer mil fotos, con tanta relajación he acabado haciendo la receta a última hora! y como no, empezaron a surgir los problemas.

Primero, intenté hornear el bizcocho todo de golpe en un molde alto, fracaso total, se quedó el centro crudo (recortes para una semana!).

Como quería hacer la tarta Sacher fuera como fuera, me puse a hornear de nuevo el bizcocho, esta vez en dos tandas; pero ya era demasiado tarde para fotos (aun en verano me faltan horas de luz jajajaja). Así que esta mañana mismo he bañado la tarta y le he hecho fotos, antes de desayunar claro (y de sacar a pasear a mi perrita, pobrecilla), porque tenía que comerme un trozo después de fotografiarla y está deliciosaa, seguro que la repito.

Como siempre, en mi receta he tenido que modificar las cantidades para veganizarla, así que aquí podéis ver la receta original del blog asaltado, seguro que también está deliciosa, pero probad estas versiones que os encantarán y sin tener que tomar tanto colesterol y grasas animales. Además es apta para todo el mundo! intolerantes a la lactosa, alérgicos al huevo o la leche y también veganos claro.

Con la mermelada original, la de albaricoque, queda deliciosaa (yo ya la había probado con mermelada de frambuesa, que también está buenísimo), además tuve la suerte de que tenía un bote por casa de mermelada de albaricoque casera y en las mermeladas caseras se nota la calidad, así que ahora que es la época de albaricoques aprovechad que es muy fácil.

Para una tarta de 15 cm de diámetro con dos capas

• 250 g de harina de trigo

• 60 g de almendra molida

• 220 g de azúcar moreno

• 60 g de cacao en polvo sin azúcar

• 2 cucharaditas de levadura química

• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

• 1 cucharadita de sal

• 250 ml de leche de soja (yo utilizo las que tengan soja no trasgénica)

• 130 g de aceite de oliva virgen

Para la cobertura:

• Media tableta de chocolate puro (100 g)

• 1 cucharadita colmada de margarina no hidrogenada (10 g)

Relleno:

• Medio tarro de mermelada de albaricoque (la mía casera Mmmm)

1. Precalentar el horno a 180 ºC.

2. Mezclar los ingredientes secos: harina, almendra molida, azúcar moreno, cacao, levadura, bicarbonato y sal.

3. En otro bol, mezclamos los ingredientes líquidos: la leche y el aceite; y vamos añadiendo poco a poco a los ingredientes secos, mientras batimos con unas varillas (yo utilicé las varillas de la KA pero podéis mezclar con lo que utilicéis normalmente) hasta que la mezcla esté homogénea, quedará bastante espesa y esponjosa.

4. Engrasamos un molde de unos 15 cm de diámetro y vertemos la mitad de la mezcla, para que queden las capas lo más iguales posible, podemos pesar la masa. Para engrasar el molde utilicé solo aceite esparciéndolo con un pincel de silicona, pero también se puede espolvorear harina después de engrasarlo, depende de la calidad del antiadherente que tenga el molde.

5. Horneamos durante 30-35 minutos, yo hornee este tiempo cada capa porque solo tengo un molde, pero si tenéis dos moldes podéis poner los dos a la vez, el tiempo siempre es aproximado, dependerá de cada horno, así que cuando esté casi hecho podemos pinchar con un palillo en el centro, si sale limpio es que está lista.

6. Cuando esté casi frío ya podemos desmoldar el bizcocho para que se enfríe del todo, entonces cortaremos la capa de arriba para dejarlos igualados.

7. Cubrimos la primera capa del bizcocho con la mermelada, ponemos encima la otra capa y cubrimos con el chocolate fundido junto con la margarina. Yo además la he espolvoreado con un poco de azúcar glas, pero no sería necesario añadir más azúcar.

Que jugosoo *-*

Aquí un trozo de la zona de mermelada, bien empapadito!

Bizcocho de calabaza

Nuevo reto de "El asalta Blogs", este mes toca asaltar la cocina de Mara "Más dulce que salado".

Solo decir que me ha encantado tu blog, y que tengo muuuuchas recetas guardadas para hacer algún día, pero este mes voy muy muy mal de tiempo y por poco puedo subir esta receta (pero no quería faltar más meses, ni estando de exámenes!), así que será una entrada rapidita, otro día te robaré más recetas :)

• 6 cucharadas de lino molido + 9 cucharadas de agua (serían unos 3 huevos)

• 250 g azúcar moreno

• 300 de calabaza asada

• 250 g de harina

• 70 g de aceite de oliva virgen

• 2 sobres de gaseosa (las dos partes del sobre)

Para sustituir los huevos, utilizo las semillas de lino trituradas disueltas en agua, removemos y dejamos reposar unos minutos, hasta que tenga una textura gelatinosa, parecida a la clara de huevo.

La calabaza la parto por la mitad y la pongo en la bandeja del horno con la cascara hacía arriba. La metemos al horno a 180 ºC hasta que esté blandita.

Mi hermanita colaborando con la sesión de fotos :)

1. Batimos nuestro sustituto de huevo con el azúcar moreno.
2. Añadimos el aceite de oliva y batimos hasta que esté bien mezclado.
3. Trituramos la calabaza y la ponemos junto con el resto de los ingredientes, mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
4. Mezclamos la harina con la gaseosa y vamos añadiéndola a la masa, mezclando hasta que esté bien integrada.
5. Pincelamos el molde con aceite de oliva y vertemos la masa dentro.
6. Horneamos a 180 ºC durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro, el palillo salga seco.

Y listo, es un bizcocho muy esponjoso y jugoso, pero mejor no dejarlo muchos días, porque se va poniendo más blando y será demasiado pringoso.

El bizcocho de Mara tenía una pinta alucinante porque era muy muy naranja! el mío no ha quedado tan naranja, supongo que será por utilizar azúcar moreno, que le da un toque marrón, pero igualmente estaba rico, gracias por la receta!

Hojaldres de manzana

Que rápido se ha pasado este mes, ya casi no me acordaba del reto cuando me di cuenta que este domingo tocaba publicar, así que he elegido una receta facilita y que era muy fácil de veganizar.

El blog asaltado del mes, Tartis y más, tiene un montón de recetas fantásticas, me gustaría seguir probando otras más adelante, pero ahora que no había mucho tiempo, esta receta sencilla también es muy útil.

Si queréis ver su versión la tenéis aquí, yo simplemente he sustituido el huevo con el que se pinta el hojaldre por "leche" de soja con un poco de sirope de agave y listo, ya tenemos unos hojaldres veganos, si soléis comer huevo, podéis pintarlos con un huevo batido como se suele hacer.

Los preparé ayer por la mañana prontito, para que diera tiempo a hacer las fotos antes de que se fuera el sol (como me suele pasar), pero al final la entrada me he puesto a escribirla a las 3 de la madrugada!

Así que a estas horas no estoy para extenderme mucho, menos mal que la receta es facilísima, siempre podemos preparar estos hojaldres para alguna visita imprevista o como postre rápido y muy rico.

Además podemos cambiar la fruta por cualquiera que nos apetezca, yo he utilizado las manzanas porque me encantan y porque siempre suelo tenerlas a mano, pero seguro que queda riquísimo con cualquier fruta.

• 1 lámina de hojaldre

• 1 manzana (o la fruta que más os guste)

• 50 ml de bebida de soja (o cualquier otra)

• 1 cucharadita de sirope de agave

1. Pelamos la manzana y la cortamos en láminas del tamaño que queramos hacer los hojaldres.

2. Extendemos la lamina de hojaldre y cortamos círculos con un cortapastas.

3. Ponemos los círculos de masa sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y ponemos encima de cada uno, un trozo de manzana.

4. Tapamos con otro círculo y presionamos un poco para que se peguen las dos mitades del hojaldre, porque si no cuando suba en el horno se separarán, a mi me ha pasado en algunos trocitos, pero de todas formas, eso no afectará a su sabor :).

5. Pintamos la superficie con la mezcla de leche y sirope de agave.

6. Horneamos entre 10 y 15 minutos a 200 ºC, hasta que veamos que la superficie está dorada.

Monas de pascua veganas

El año pasado ya publiqué una receta de monas de pascua tradicionales, pero este año, además de conseguir una receta que está mucho más buena, son 100% vegetales, sin huevo ni leche.
También he utilizado el azúcar moreno, porque es más sano que el refinado.

 Es una receta apta para veganos, alérgicos al huevo, a la leche o a la lactosa. Para que todo el mundo pueda disfrutar del domingo de Pascua con su mona, además están mucho más buenas que casi todas las monas que he probado.

Esta es la segunda vez que las preparo este año y mañana toca nueva hornada para llevármelas de excursión al campo, ya que es el día típico para salir a comer la mona de Pascua, aunque también se comen el lunes... y puede que haga otra hornada!

Estas las acompañé con un poco de chocolate, que es lo que se suele hacer cuando las monas son las típicas con el huevo cocido en el centro (que incluso antes cuando comía huevos, no me comía, no me gusta nada un huevo en un bollo dulce), pero para las monas oficiales (las que prepararé mañana) voy a ponerles un huevo de chocolate que he preparado yo misma con un molde para huevos, yo lo he encontrado en una tienda de repostería.

La receta la he adaptado de ésta que publicó Olga en el blog de María lunarillos, seguro que las suyas estaban deliciosas, pero para los que queráis una versión vegana, aquí tenéis la receta:

Para 4 monas grandes

Para el prefermento:

• 50 g de harina de fuerza

• 30 ml de agua

• 6 g de levadura fresca 

Para la masa:

• Toda la masa del prefermento

• 200 g de harina de fuerza

• 6 g de levadura fresca 

• 3 cucharadas de lino molido (18 g) con 6 cucharadas de agua (90 ml)

• 90 g de azúcar integral de caña

• 40 g de aceite de oliva virgen

• Ralladura de media naranja

• 1/2 cucharada de agua de azahar (7,5 ml)

• Una pizca de sal

• Sirope de agave (para pintar las monas)

1. La noche anterior preparamos el prefermento, disolvemos la levadura en el agua tibia y después añadimos la harina, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea y formamos una bola que dejaremos en el bol tapado con papel film. Metemos el bol en el frigorífico hasta la mañana siguiente.

2. Por la mañana, sacamos el prefermento de la nevera y vamos preparando el resto de la masa.

3. Ponemos la harina de fuerza en un bol grande, desmenuzamos la levadura por encima de la harina y añadimos la masa fermentada y la mezcla de semillas de lino molidas con el agua (que tendrá una textura gelatinosa, parecida a los huevos batidos).

4. Mezclamos todo con una cuchara o con el gancho si tenemos amasadora. Una vez mezclado todo bien, tendrá un aspecto similar a esto.

5. Seguimos mezclando mientras añadimos el aceite y el azúcar poco a poco, cuando esté bien integrado, añadimos el agua de Azahar y la ralladura de naranja.

6. Amasamos con las manos o seguimos con el robot hasta que la masa esté elástica y lisa.

7. Cuando tenga la consistencia adecuada, formamos una bola y tapamos el bol con un paño húmedo. Dejamos reposar la masa en un sitio cálido hasta que doble su volumen, yo la dejé durante una hora y cuarto o una hora y media y creo que subió más del doble de su volumen, pero quedaron buenísimas.

8. Sacamos la masa del bol y amasamos un poco, después cortamos la masa en 4 partes iguales y formamos una bola con cada una, que pondremos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

9. Dejamos levar en un lugar cálido hasta que doblen su volumen (yo las dejé alrededor de una hora) y después horneamos durante 30 minutos a 180ºC, es mejor poner la bandeja en la parte inferior del horno porque si no, se tostarán mucho y la parte de abajo no acabará de hacerse.

10. A los 20 minutos, que ya estarán medio hechas y un poco doradas, podemos abrir el horno y pintar la superficie con sirope de agave, después cerramos la puerta del horno y dejamos que terminen de cocerse.

Tienen una miga muy esponjosa y no quedan nada secas, como pasa en muchas monas que he probado, yo repetiré esta receta, espero que os guste tanto como a mi.

 * Las CDO se establecen según una dieta de 2000 Kcal, pero las necesidades nutricionales variarán en función de la edad, el sexo, la actividad física y otros factores.

Si queréis poner un huevo de chocolate, se puede hacer la forma del hueco donde irá el huevo cuando formamos las bolas de masa, pero con el levado y el horneado, el hueco suele desaparecer. Por eso esta vez he comprado 4 huevos de madera, de esos que se usan para coser (aunque no se exactamente como se utilizan...), que los forramos con papel de aluminio o papel film del que resiste la temperatura, el normal no podemos meterlo al horno.

Estos huevos se pondrán en el centro de cada mona, antes del último levado y después de hornearlas los quitamos y ponemos nuestro huevo de chocolate, cuando se haya enfriado la mona, no vaya a ser que se derrita el chocolate.